Los niños del arrabal han salido de excursión.
Tras la Pascua, el primer martes,
en la ciudad de Teruel
se marchan todos al campo.
Desde tiempo inmemorial celebran la tradición del Sermón de las Tortillas.
Al río Guadalaviar se van para merendar.
Las viandas han cargado en el burro de Julià.
Tortilla de berenjena, de calabaza, de espárragos.
La que siempre debe estar:
la tortilla de patata.
Tampoco debe faltar una rosca de masa lenta con dos huevos de corral.
El burrito se ha enfadad
no para de rebuznar
Hiaa – hiaa – hiaa
se ha escapad con la merienda
Con una manzana verde
han tenido que llamarlo,
hablándole con dulzura
el burrito ha tornad
LA HITA 